Das ist die ultimative Süßigkeit ohne Milch – also perfekt als Dessert etwa nach einem Lammbraten.
Wir brauchen dafür:
3 Eier
210 g Zucker
7 Esslöffel Mehl
1 Teelöffel Backpulver
3 Bio-Orangen
Eigelb, Eiweiß trennen. Eigelb mit 115 g Zucker cremig schlagen. Eiweiß steif schlagen. Eigelb zum Eisschnee geben, dabei das Mehl einarbeiten. Ebenso das Backpulver. Eine halbe Tasse Orangensaft dazumischen, ebenfalls die geriebene Schale einer Orange. In eine Form gießen (mit Olivenöl oder z.B. Erdnussöl auspinseln). Bei 180 Grad Celsius 20 bis 25 Minuten backen.
Aus den geriebenen Schalen von 2 Orangen, aus 95 g Zucker und etwas Orangensaft einen Sirup herstellen. Lässt sich gut mit Kardamom und Zimt abschmecken.
Den Sirup auf den Kuchen verteilen.
